Estudio del efecto del consumo de la leche alternativa en la demanda de leche convencional

Abstract

La leche de vaca es uno de los productos de mayor consumo en los hogares puertorriqueños, generando una gran demanda anual del mismo y una sólida actividad económica en el sector agrícola. No obstante, en las últimas décadas ha habido una disminución en las ventas de leche fresca año tras año. Son muchas las razones que afectan la demanda por este producto, en este estudio se busca analizar particularmente si la entrada de las leches alternativas al mercado están tomando terreno en la industria lechera. En los últimos años estos productos alternativos a la leche fresca han ganado popularidad a la vez que registran aumento en sus ventas. Como parte de la investigación se presentan datos de las ventas publicados de forma mensual, tanto de la leche fresca como de las leches alternativas. Esto con el objetivo de conocer si existe alguna relación significativa entre el consumo de las leches alternativas sobre la demanda de leche fresca.

Dairy milk is one of the most consumed products in Puerto Rican households, generating a great annual demand for it and a solid economic activity in the agricultural sector. However, in recent decades there has been a decline in milk sales year after year. There are many reasons that affect the demand for this product. This study seeks to particularly analyze whether the entry of alternative milks to the market is taking ground in the dairy industry. In recent years, these alternative products to fresh milk have gained popularity while registering an increase in their sales. As part of the research, sales data published on a monthly basis are presented, both for fresh milk and alternative milks. This in order to know if there is any significant relationship between the consumption of alternative milk on the demand for dairy milk.