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Detección de patógenos antes, durante y después del proceso de cocción en alcapurrias de jueyes (Cardisoma guanhumi Latreille, 1825)
(2005)
“Alcapurrias de jueyes” are one of autochthonous Puerto Rican foods. The batter of this product is a mix of green banana (Musa paradisiaca), tannier (Xanthosoma spp.) and /or cassava (Manihot esculenta). The batter is ...