«Haciéndose al pan de la tierra» : la alimentación en la Conquista española 1492-1509

Abstract

El siguiente trabajo narra una historia de la alimentación en el primer periodo de la Conquista en La Española (República Dominicana), específicamente en el momento del contacto entre indios y españoles en 1492, y los eventos que inmediatamente le sucedieron. Aquí se arma una cronología de los sucesos tomando en consideración los testimonios de cronistas y particulares contemporáneos a Cristóbal Colón y a los susodichos eventos. El propósito de este es probar que luego de varias etapas se concretó una aculturación alimentaria por parte de los cristianos hacia el alimento principal de los nativos: el casabe. El estudio periodiza la historia desde la etapa de la temprana factoría colombina, las guerras de pacificación de la isla, la rebelión de Francisco Roldán y los gobiernos de Francisco de Bobadilla y Nicolás de Ovando. Además, pone en relieve los conflictos entre los personajes implicados para así analizar mejor todos los factores que llevaron a los conquistadores a una adaptación de la comida local nativa y sentar las bases de lo que eventualmente se convertiría en una dieta criolla colonial.