Regeneración a través de la gastronomía medicinal: una propuesta para espacios saludables y sostenibles

Abstract

Este proyecto propone el desarrollo de espacios arquitectónicos que promuevan la gastronomía medicinal en la zona metropolitana de San Juan, Puerto Rico, con el objetivo de fomentar una alimentación consciente y sostenible. En respuesta al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, la propuesta busca transformar la relación de las personas con la alimentación a través de la educación culinaria y el acceso a plantas y alimentos de valor medicinal. La intervención contempla la creación de cocinas educativas y áreas terapéuticas que vinculen la nutrición con el bienestar físico y mental. El diseño se fundamenta en principios de biofília, integrando espacios verdes y zonas de relajación que contribuyan a mejorar la calidad de vida en el entorno urbano. Al articular la gastronomía medicinal con programas educativos, se aspira a fortalecer la educación alimentaria y empoderar a la comunidad en el cuidado de su salud. De este modo, el proyecto busca generar un entorno urbano más regenerativo y sostenible, donde la alimentación consciente y la agricultura medicinal se consoliden como herramientas clave para el bienestar colectivo.