Sabor e identidad: el potencial del turismo gastronómico para la rehabilitación del municipio de Guánica

Abstract

El proyecto examina el potencial del turismo gastronómico como herramienta para la revitalización socioeconómica de Guánica, Puerto Rico, un municipio en declive debido a desastres naturales y una gestión pública inadecuada. Se plantea que, al aprovechar los recursos naturales y agrícolas del municipio, el proyecto no solo fomentará el turismo, sino que también generará empleo y promoverá la sostenibilidad económica y social. Se analizan conceptos clave, por ejemplo el turismo gastronómico y la reutilización adaptativa de estructuras patrimoniales, considerados como herramientas para reforzar la identidad cultural y fortalecer las economías locales. Mediante un enfoque metodológico mixto, se realizaron encuestas y entrevistas para evaluar las preferencias y necesidades de los residentes y turistas. Los hallazgos subrayan el interés por espacios que combinen gastronomía y recreación, y la relevancia de preservar la historia de la central azucarera. Proponemos la rehabilitación de la antigua central azucarera de Guánica, transformándola en un centro de turismo gastronómico que integre la agricultura y cultura local. Como resultado, el proyecto propone un diseño arquitectónico sostenible y resiliente que impulse el turismo gastronómico y actúe como catalizador para la recuperación de Guánica. Al integrar áreas de mercado agrícola, recreación y consumo de productos locales, el proyecto aspira a establecer un espacio multifuncional que, además de atraer turistas, refuerce el sentido de comunidad y conserve la herencia cultural de Guánica.