Search
Now showing items 11-20 of 107
Evaluación del efecto de refrigeración y congelación en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una mezcla a base de ñame (Dioscorea alata L.) con diferentes concentraciones de goma xantán
(2013)
The effect of refrigeration and freezing in the physicochemical, microbiological and sensorial properties of a batter based in yam (Dioscorea alata L.) was evaluated. For this purpose, three treatments of a yam batter ...
Determinación del largo de vida de pastelitos de calabaza (Cucurbita moschata) horneados y empacados en atmósfera modificada, mediante el estudio de sus características físico-químicas y microbiológicas
(2013)
The shelf life of baked pumpkin (‘Taína Dorada’) cakes packed under modified packaging conditions was evaluated. The baked pumpkin cakes were packed in a nitrogen modified atmosphere and it was compared against a control ...
Efecto del uso de lámina comestible en las propiedades fisicoquímicas de la Carica papaya almacenadas a temperatura ambiente
(2016)
Papaya (Carica papaya L.), also known as “lechosa” in Puerto Rico, is a fruit cultivated in tropical and sub-tropical regions worldwide and consumed fresh or processed. The shape varies from round to ovoid and its weight ...
Formulación de una lámina comestible a base de almidón de farináceos con adición de bacteriófagos.
(2012)
El cultivo de tubérculos en Puerto Rico no satisface la demanda local y frecuentemente no puede competir con los productos importados en precio. Una manera de darle valor agregado a los tubérculos es procesarlos para la ...
Determinación de arsénico en diferentes variedades de arroces utilizando ICP-MS y la evaluación de un método para reducir tal contaminante
(2018-05)
Arsenic is an element of interest, in the food industry, due to its accumulation in the food and later in the human body, which may lead to further complications in health. This study of arsenic in rice was conducted using ...
Análisis de riesgo del agua utilizada en sistemas hidropónicos para el cultivo de Latuca sativa L. en Puerto Rico
(2018-05)
Foodborne diseases cause 48 million people annually to suffer health problems due to the presence of pathogens in their food. This represents a concern in terms of the people affected and the economic cost for public health, ...
Determinación y cuantificación de metales en agua potable y agua embotellada disponibles en Puerto Rico
(2009)
Mediante el uso de la técnica de Inductively Coupled Plasma – Mass Spectrometry (ICPMS) y siguiendo el Método 200.8. de la Environmental Protection Agency (EPA) se determinó y cuantificó la presencia de aluminio, cobre, ...
Uso de microscopía confocal de rayos láser para estudiar la interacción entre Escherichia coli y Acanthamoeba polyphaga: potencial de transmisión de patógenos fagocitados por protistas presentes en bebederos de agua para ganado.
(2006)
Published research suggests that amoebas can play a role of importance in the survival and dispersion of bacteria in the environment. The protection of bacteria within protozoa can render ineffective the mechanisms used ...
Avalúo microbiológico de peligros y comparación de la carne molida de venta al detal de procesadores locales de Puerto Rico y los importados de Estados Unidos
(2008)
Foodborne diseases are a threat to public health. The presence of bacteria such as Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus in ground beef are a major concern in retail establishments. In this study a microbiological ...
Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la concentración de compuestos aromáticos en el café Limaní
(2020-05-20)
Coffee is the most exported product worldwide after oil and the most consumed beverage after water. The high demand for this product is mainly due to its flavor and aroma characteristics. The aroma is defined by 20 to 30 ...